L’impasto di SUD si basa sulle farine selezionate del Molino Quaglia @farinapetra e lievita per 48 ore prima di essere cotto nel forno a legna secondo la tradizione della pizza verace napoletana.
Sulla pizza solo ingredienti scelti con cura, dal pomodoro San Marzano campano al fiordilatte e alla mozzarella di bufala, passando dal pomodoro del Piennolo e dai cicoli. Gli ingredienti che provengono da altre regioni sono selezionati accuratamente da piccoli produttori legati al loro territorio, dai salumi e insaccati ai formaggi e alle uova da allevamento a terra.
Il risultato è una pizza che parla la lingua sofisticata della cucina senza dimenticare la semplicità dei lievitati e della materia prima utilizza.